烤牛肉是聖誕節和新年派對上的盛宴。人氣日本餐廳“優點與缺點”的老闆笠原正宏在他的 YouTube 頻道“[優點與缺點]笠原正宏的烹飪之路”上發布了“日本烤牛肉”,其中的調味料與白米飯很相配。
■「日式烤牛肉」的食材
【4〜5人前】
・牛肉塊肉400-500g
・洋蔥 1/2 個
・高湯海帶 5g
・鹽(適量)
・沙拉油1大匙
・適量馬鈴薯澱粉溶於水
・西洋菜(適量)
・櫻桃番茄(適量)
・芥末適量
・水600cc
・醬油 100cc
・味醂100cc
・酒100cc
・糖1大匙
對於牛肉塊,影片中使用了Ichibo,但我被告知大腿肉就可以了,所以由於預算限制我決定使用大腿肉。即使您不使用豆瓣菜或櫻桃番茄作為裝飾,也沒有問題。
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■只需將表面烤焦,然後煮幾分鐘。
用叉子在牛肉上戳洞,撒上鹽,蓋上保鮮膜,在室溫下放置約一小時。
在煎鍋中加入油,用中火將肉各面煎至棕色,直到看起來像牛排一樣美味。
將水、醬油、味醂、清酒、糖、切成薄片的洋蔥和高湯昆布放入鍋中,當肉湯沸騰時,將火調至小火,加入肉,煮3分鐘,然後翻轉。蓋,再煮3 分鐘。笠原先生說:“我認為這是最簡單的在家製作方法”,而且確實這種方法非常容易製作。
關火,蓋上紙巾等,等到冷卻就完成了。
如果再把它變成棕色可能會更好,但我能做得相對較好。如果從肉湯中取出,很容易損壞,所以放入冰箱保存時,最好趁其還在肉湯中時就放入肉湯中。
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■美味的日本調味料
用湯匙盛出幾湯匙肉湯,放入煎鍋中加熱,用水溶性馬鈴薯澱粉勾芡,製成醬汁。然後加入洋蔥、芥末、櫻桃番茄、豆瓣菜等。
以甜醬油調味,味道鮮美,與白飯很相配!
不僅適合搭配芥末,也適合搭配芥末和蒜末。這次我用的是超市買的相對便宜的大腿肉,但我想如果用草莓做的話會更加濕潤和美味。如果您想奢侈地享受烤牛肉,請嘗試一下。
笠原式烤牛肉製作簡單,味道鮮美,在影片的評論區,人們紛紛表示:「我一定會做這個!」「太好吃了!」「我們吃這個吧!」聖誕節」「這是迄今為止最好的!