批發商透露的「如何區分新鮮牡蠣」 如果你仔細觀察,你會發現「某些部位」的差異...

批發商透露的「如何區分新鮮牡蠣」 如果你仔細觀察,你會發現「某些部位」的差異...

壽司店買家購買牡蠣時應注意的事項。你可能想記住這一點...


現在正是牡蠣的季節。有些人可能會在過年時在家吃它。此前,《工作曲-我要公開工作的秘密! 」(TBS),有關如何識別新鮮牡蠣的文章成為熱門話題。



■你能透過「褶皺」來判斷哪些牡蠣更新鮮嗎?

成為熱門話題的影集於今年12月14日播出。

在一個由傳送帶壽司連鎖店的員工進行壽司原料知識競賽的項目中,他們被要求選擇比照片左側的“深色褶皺牡蠣”更新鮮的牡蠣,並且“帶有淺色褶皺的牡蠣”,就像右邊的牡蠣一樣。

作為消費者,我們大多數人都獲得了精心挑選的、新鮮的、安全的產品,所以我們大多數人可能不會注意到它們,但如果你仔細觀察,你會注意到褶皺顏色的差異。

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■由於色素細胞的變化

提出這個問題的老牌中間批發商「Kiyoshizen」的負責人表示,新鮮的牡蠣「如果其外囊邊緣(褶皺)較厚,並且顏色較深,則更新鮮」。

據說這是由於稱為色素細胞的細胞變化所致;當動物活著時,色素細胞會擴張,顏色看起來更深,但當動物死亡時,它們會縮小並呈現白色。

這種由色素細胞引起的顏色變化也可以在魷魚身上看到;活的魷魚是透明的,但上岸後很快就變成黑色。之後,它會在一天內變成乳白色,因此迴轉壽司連鎖店的買家也會檢查顏色。

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■為什麼不注意一下你為火鍋準備的牡蠣呢?

作為旁注...編輯部先前對全國800名10歲至60多歲的男女進行「年夜飯」認知調查時,有10.8%的人表示「年夜飯我傾向於吃火鍋」每年的晚餐。

除了年越蕎麥麵之外,似乎也有不少人在除夕夜吃火鍋。由於是元旦,有些人可能會添加比平常更豐富的食材。

當您冒險購買牡蠣來生吃或火鍋時,稍微注意一下褶皺的顏色可能是個好主意。

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(文/Sirabee編輯部/)

[調查概覽]
方法:網路調查
調查期間:2023年12月12日至2023年12月13日
調查對象:全國800名10歲至60歲的男女