速水茂道說,和年越蕎麥麵一起吃是最好的。

除夕之夜,何不嘗試用時令蔬菜製作年越蕎麥麵呢? 編輯部嘗試了演員速水茂道的特別配方。



■最美味的“我的年夜蕎麥麵”

編輯部重點關注“Shungikuten Soba”,速水於 2022 年 12 月在他的 YouTube 頻道上將其介紹為“My New Year’s Eve Soba”。

材料如下。

・蕎麥麵:1份
・日式高湯:400ml
・Mentsuyu:80-100ml(依濃縮倍率)
・春菊:1/2束
・麵粉:1湯匙
・雞蛋:1個
・長洋蔥:1/3
・七味辣椒:適量

<天婦羅麵糊>
・小麥粉:100g
・雞蛋1個+冷水(150ml)

有了速水先生的食譜,即使是看起來很難的「春菊天」也能成功製作!

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■春菊天婦羅撒上麵粉 → 穿搭時不要出錯

速水說他從小就喜歡春菊。令人驚訝的是,他也去站立式蕎麥麵店,當他在外面吃蕎麥麵時,他說他點的是春菊天。

製作菊花天婦羅時,首先將菊花切成2-3公分的長度,然後將它們轉移到碗中,並輕輕撒上麵粉。這將使麵糊更容易粘附。

然後,將天婦羅麵糊的材料混合在一起,並塗上春菊。

將煎炸油加熱至170度,用湯匙等將牡蠣定型,然後油炸,製成「春菊天」。速水老師用的是一份大的春菊天婦羅,不過如果你按照食譜來使用的話,可以分成兩份來煎,這樣大小合適,也更容易煎!

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■在上面放上花環菊花、生蛋和蔥。

按照包裝上的說明將煮好的蕎麥麵煮沸,然後用漏杓瀝乾。

將高湯和涼湯加入鍋中,加熱製成掛湯,將蕎麥麵和掛湯倒入碗中,撒上春菊天婦羅、切碎的蔥、生雞蛋,如果您喜歡,還可以撒上七味辣椒。

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■大人的「美味極了」年越蕎麥麵

主要成分是春菊,具有獨特的香氣和苦味,只有成年人才能欣賞,所以感覺就像是“大人的年夜蕎麥麵”。

速水先生最喜歡的配料是在春菊天婦羅中添加生雞蛋和蔥,他希望人們以自己的方式享受它,例如在春菊天婦羅中添加雞蛋或在最後混合。

春菊天的苦味恰到好處,味道鮮美……! 它也富含營養成分,會滲透到您疲憊的身體中。如果和雞蛋一起吃,可以享受有點像壽喜燒的感覺。速水先生非常喜歡搭配春菊天婦羅的蕎麥麵,他說:“有時我會點兩份”,“真是美味極了”。

蝦天婦羅等明亮的食材固然不錯,但今年的年越蕎麥麵,何不嚐嚐以春菊天婦羅為主角的「大人年越蕎麥麵」呢?