Spring ada di sana, dan mungkin hari -hari ini akan menggembirakan keinginan untuk mewujudkan taman herba atau menanam balkoni dengan dill, Muan, Tarragon dan sebagainya. Bagi semua yang menggoda dengan projek ini, yang sempurna adalah tepatBuchDiterbitkan oleh Hölker Verlag:"Dapur herba kreatif kami. Resipi kegemaran untuk setiap hari". Kami mempunyai penulis buku masakan yang indah iniPetua mengenai sekitarDitanya - dan anda menjawab. Dengan pengetahuan herba ini, tiada apa yang berdiri di jalan projek pembiakan anda.
"Dapur Herba Kreatif Kami": Petua dan Trik oleh Lisa Angermann dan Stefanie Hiekmann
Harper's Bazaar: Herba mana yang anda cadangkan bahawa hidangan mudah memberikan kesan wow?
Lisa Angermann dan Stefanie Hiekmann:Basil adalah semua yang nyata yang hampir selalu berfungsi: dalam salad, ke sayur -sayuran ketuhar, pasta, juga dengan ikan atau pada stulls dan sandwic. Parsley, Chives and Mint juga evergreens yang boleh digunakan setiap hari- walaupun kuantiti kecil membawa tendangan segar dan aroma yang hebat! Lemonesthyman adalah tip orang dalam kuali sayur atau juga untukDengan sayur -sayuran. Tarragon rasa sedikit seperti anis, pedas dan kuat dan memperkayakan pakaian dan sos.
Herba yang tidak biasa pada pendapat anda yang harus kami uji?
La dan sh:Sebagai contoh, nasturtium, medan pemotongan, kata kerja lemon dan juga thyme lemon yang hebat. Ia juga berbaloi untuk mempunyai beberapa "herba wanderlust" dan eksotik di balkoni atau di taman yang anda hanya tahu dari bercuti: kopi, ketumbar, shiso dan Thai-basilikum sangat gembira. Sorotan sebenar juga adalah lantai lemon-kejutannya dengan nota bunga-lemon dan sesuai dengan permulaan segar, salad, hidangan ikan dan bahkanKubis zaitun juga sangat menarik: ia berbau dan rasa sangat untuk zaitun hijau dan sesuai dengan hidangan Mediterranean, dalam salad atau sebagai topping untuk hidangan grill.
Foto: Stefanie Hiekmann, Hölker Verlag.
Delicious and Fresh: Dalam buku "My Creative Herbal Kitchen" ada resipi untuk burrata dengan kacang polong dan lemon
Herba mana yang bergaya dalam perdagangan katering?
La dan sh:Dalam gastronomi, herba telah lama lebih daripada sekadar set atau hiasan - mereka adalah perisa penting dan sorotan visual. Microgreens kekal sebagai kegemaran yang panjang, kerana tumbuh -tumbuhan muda bukan sahaja menawarkan rasa yang sengit, tetapi juga rupa yang indah. Shiso, ketumbar Cress, Amaranth dan Fennel Green kini sangat popular.
Lebih banyak video mengenai topik
Trend lain adalah bunga herba yang optik dan rasa pada hidangan. Sebagai tambahan kepada bunga shiso, bunga kemangi, chives, nasturtium dan bunga semanggi masam, bunga borage dan bunga lavender juga semakin digunakan.
Tumpuan kini aromatik dalam herba seperti sitrus-dari lemon thyme, verben lemon dan basil lemon ke gunung amotia mint dan ketumbar daun kapur. Mereka memberi pakaian, minyak, makan dan sos nota yang segar dan elegan.
Pendatang baru yang menarik juga merupakan herba yang ditapai: melaluiJika herba seperti Dill, ketumbar atau chervil dipindahkan ke perisa baru yang kompleks - trend yang menyebar.
Apa herba yang tersembunyi?
La dan sh:Herba adas untuk salad atau sayur -sayuran panggang, misalnya, atau medan pemotongan untuk stulls, pestos atau bahkan di gulungan musim panas. Terdapat beberapa herba yang ada dalam bayang -bayang klasik, tetapi mempunyai banyak tawaran dari segi rasa dan masakan. Dengan nota timun yang ringan, Pimpinelle, sebagai contoh, membawa kesegaran yang indah dalam salad, sup herba atau sup musim panas. Spesies pengukus sauer dengan asid halus mereka alternatif yang hebat untuk lemon dan sesuai dengan sempurna, untuk hidangan sayur, hidangan ikan atau hijau. Fencel gangsa bukan sahaja secara visual mata -catcher, tetapi juga meyakinkan dengan anisnote lembutnya, yang mengharmonikan hebat dengan ikan, ayam, kambing atau pencuci mulut.
Foto: Thai milik anda
Cook Lisa Angermann dan wartawan Stefanie Hiekmann, penulis buku
Sesetengah orang tidak mempunyai ibu jari hijau. Herba mana yang boleh berkembang maju walaupun dengan tukang kebun yang kurang berbakat?
La dan sh:Semua! Serius: Hanya bermula - dengan semua herba yang anda rasa. Anda hanya belajar dengan mencubanya. Walau bagaimanapun, pada asasnya, boleh dikatakan: pudina, balm lemon, medan pemotongan, rosemary dan thyme lebih mudah untuk mengekalkan daripada, sebagai contoh, Basil. Ia sebenarnya boleh menjadi sangat bitchy dan tidak begitu mudah untuk dijaga - walaupun ia adalah salah satu klasik masakan Mediterranean. Petua penting untuk semua orang tanpa ibu jari hijau: Beli tanaman muda. Tumbuhan awal agak kukuh dan menjamin pemilihan yang cukup selamat. Petua kami: Hanya letakkan dari bulan Mei, frosts malam sudah berakhir.
Mengenai Lisa Angermann dan Stefanie Hiekmann
Pengarang buku masakan dan jurugambar makanan Stefanie Hiekmann dan bintang chef Lisa Angermann menghubungkan satu perkara: cintanya untuk kebaikan. Chef Star Lisa Angermann adalah seorang chef di restoran Leipzig "Frieda", yang dia telah berlari dengan pasangannya sejak 2018. Anda bekerja dengan prinsip "dari taman ke meja", yang mana anda menerima bintang hijau. Mungkin anda juga tahu tukang masak dari TV: pada tahun 2017 Lisa Angermann dan pasukannya memenangi musim kelima pertunjukan memasak Sabtu "The Taste". Stefanie Hiekmann adalah pengarang buku masakan, jurugambar dan wartawan. Dia menulis dan mengambil gambar untuk akhbar, majalah dan penerbit yang terkenal, termasuk "Süddeutsche Zeitung", "Der Feinschmecker" dan "Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung". "Masakan Herba Kreatif kami" adalah buku bersama pertama anda.
