Peti sejuk: pilihan yang tidak diketahui tetapi sesuai untuk menjaga kentang
Kentang, yang popular untuk fleksibiliti mereka di dapur, biasanya disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, seperti almari atau ruang bawah tanah. Walau bagaimanapun, menurutKate Hall, pakar dalam penyimpanan makanan dan pengasas "The Freezer Full", kaedah ini tidak optimum. Sesungguhnya, ia agak mengesyorkan menjaga mereka di dalam peti sejuk.
Cadangan ini berdasarkan penyelidikan dan arahan baruStandard Makanan United Kingdom (FSA), yang mengubah nasihatnya pada awal tahun 2023. Bertentangan dengan idea yang meluas bahawa peti sejuk dapat mempengaruhi kualiti kentang, ternyata persekitaran yang segar dan kering ini sesuai untuk memanjangkan jangka hayat mereka.
Mengapa peti sejuk pasti untuk kentang?
Pada masa lalu, menjaga kentang di dalam peti sejuk tidak disyorkan kerana risiko pembentukan acrylamide yang sepatutnya, kimia berpotensi berbahaya yang dihasilkan semasa memasak kentang yang kaya dengan gula. Walau bagaimanapun, kajian baru -baru ini olehJawatankuasa Ketoksikan KimiaDalam makanan dan alam sekitar telah menunjukkan bahawa kebimbangan ini tidak diasaskan.
Menurut kajian ini, pemuliharaan sejuk tidak menyebabkan peningkatan yang ketara dalam gula dalam kentang, dan acrylamide tidak mewakili bahaya yang ketara. Oleh itu, ia bukan sahaja pasti, tetapi disyorkan, untuk menyimpan kentang di dalam peti sejuk untuk memaksimumkan kesegaran mereka.
Langkah berjaga -jaga penting untuk mengelakkan acuan dan kemerosotan
Untuk memastikan bahawa kentang mengekalkan kesegaran mereka di dalam peti sejuk, adalah penting untuk mengehadkan sebarang kelembapan, kerana ia mempercepatkan membusuk mereka.Sylvia Anderson, pakar dalam keselamatan makanan, menegaskan kepentingan penyimpanan yang difikirkan dengan baik:
- Lap: Sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk, pastikan kentang dikecualikan dari bumi atau serpihan untuk mengelakkan sebarang pengumpulan kelembapan.
- Jangan mencuci mereka: Basuh kentang sebelum penyimpanan meningkatkan kelembapan, yang boleh mempercepatkan reput. Tunggu masa memasak untuk mencuci mereka.
Di samping itu, kentang melepaskan gas, etilena, yang mempercepatkan pematangan buah -buahan dan sayur -sayuran. Untuk mengelakkan gas ini mengganggu makanan lain, adalah dinasihatkan untuk menjauhkannya dari bawang, epal dan produk lain yang sensitif terhadap etilena.
Kaedah yang sesuai untuk menyimpan kentang di dalam peti sejuk
Untuk mengoptimumkan pemeliharaan kentang, kaedah yang mudah dan berkesan adalah untuk menyimpannya dalam bekas lapang, dipenuhi dengan tuala kertas, untuk menyerap semua jejak kelembapan. Bekas ini mesti diletakkan di atas rak peti sejuk, tanpa menyusunnya, untuk menjamin peredaran udara yang optimum. Terima kasih kepada kaedah ini, kentang boleh disimpan semasaTiga hingga empat minggutanpa tanda -tanda percambahan atau penguraian.
Kelebihan penyimpanan di dalam peti sejuk berbanding dengan almari
Walaupun banyak isi rumah terus menyimpan kentang di dalam almari atau di dalam bakul dapur, kaedah ini mempunyai beberapa kelemahan, termasuk masa penyimpanan yang lebih pendek dan peningkatan risiko percambahan. Sebagai perbandingan, peti sejuk mempunyai beberapa kelebihan:
- Penyimpanan ganda: Sejuk melambatkan proses percambahan dan membusuk.
- Pengurangan risiko acuan: Dengan teknik penyimpanan yang betul, kelembapan diminimumkan, dengan itu mengelakkan acuan.
- Pemeliharaan nutrien: Dengan melambatkan kemerosotan, peti sejuk menyimpan nutrien penting kentang lebih.
Kesalahan untuk dielakkan semasa memelihara kentang
Untuk kentang untuk mengekalkan keadaan terbaik, juga penting untuk mengelakkan beberapa kesilapan biasa:
Elakkan pendedahan kepada cahaya: Walaupun di dalam peti sejuk, lebih baik untuk menjaga kentang di ruang gelap untuk mencegah perkembangan solanine, bahan pahit dan sedikit toksik.
Jangan simpan kentang berhampiran buah -buahan: Seperti yang disebutkan, gas etilena mempercepatkan pematangan buah -buahan dan sayur -sayuran. Oleh itu, kentang mesti diasingkan dari epal, bawang atau pisang.
Penyimpanan panjang: kelebihan ekonomi dan ekologi
Dengan membenarkan kentang lebih lama, kaedah ini mengurangkan sisa makanan dan menjimatkan wang dengan mengelakkan membeli kentang dengan kerap. Dalam tempoh ekonomi domestik dan pengurangan sisa makanan adalah di tengah -tengah kebimbangan, penyelesaian mudah ini membawa manfaat sebenar setiap hari.
Dengan menggunakan petua ini, semua orang boleh memanjangkan jangka hayat kentang di rumah, sambil menikmati sayur -sayuran yang segar dan berkualiti. Oleh itu, peti sejuk, walaupun sering diabaikan untuk pemuliharaan kentang, ternyata menjadi pilihan yang paling bijak bagi mereka yang mencari penyelesaian yang berkesan dan tahan lama.
